Нужен прибор, который будет поглощать скачки напряжения в телефонной линии при наборе номера, короче нужно чтобы номер не набирался. Примерно выглядит так напряжение в телефонной линии 12 вольт, при наборе номера происходят обрывы у усиление напряжения до 60 вольт, есть прибор, который обеспечит постоянное напряжение 12 вольт без обрывов в телефонной линии?

вопрос конкретизируйте:
чтобы № не набирался или напряжение осталось 12 В. или все вместе

При положенной трубке напряжение в линии порядка 60В, при снятой - может быть в пределах 10-24 В. При импульсном наборе напряжение в линии имеет форму импульсов с амплитудой 60В (относительно нуля).
Чтобы номер не набирался, достаточно повесить параллельно линии конденсатор на несколько микрофарад, который "завалит" фронты импульсов. При этом гудок о соединении с АТС пройдёт, а номер набираться не будет. Но и входящий вызов на большинство видов ТА не пройдёт.

Напряжение в линии 60V, при вызове до 110V.

60В при положенной трубке, при снятии трубки напряжение падает, а при вызове 110В синусоиды

Кароче нужен прибор, который не даст пройти сигналу по телефонной линии на пульт охранной сигнализации.

Топор...

А если серьёзно, то с этим вопросом не сюда.