как расчитать сколько надо витков надо проволоку нихромовую чтоб она выдовала 900градусов если у неё сечение2

Может тиристорами регулировать - плавненько прибавляя до достижения нужной температуры ?

Пара ссылок про печки

Муфельная печь:
http://ua6apd.narod.ru/2.html

Настольная плавильня на 3000 градусов:
http://innovatory.narod.ru/stove.html