Есть Эл.двигатель 380 В, 10 кВт по таблице для 11 кВт (380В) ток =30А.
30 ампер будет на каждой фазе или на 3 распределены в равной степени?

30 на каждой.

По какой таблице ток 30А ?
На двигателе указана сила тока? Если указана (например 21 А), то этот ток будет течть по каждой фазе.

На шильде можно различить только 10 кВт.

Ну, если вопрос в формуле, тогда
Iном= мощность (Вт)/(1,73*Uном*cosфи*кпд)=10000/(1,73*380*0,8*0,88)=21,6А
Данные КПД и косинуса фи взяты ориентировочно.

так понимаю стоит сказать, что мощность на шильдике механическая (http://www.electrik.org/forum/index.php?showtopic=11174&view=findpost&p=67532)

Конечно, на бирках электродвигателей обозначается мощность "на валу".
Поэтому в формуле в знаменателе присутствует КПД.