Привет.
У меня в квартире (новостройка) выведена розетка под плиту (строго говоря, не разетка, а просто 5 клемм (3 фазы, ноль, земля, как я понимаю), купил варочную панель, у которой четыре провода (2 фазы, ноль, земля), подскажите, пожалуйста, как её подключить к этой розетке на все 4 провода (на две фазы), чтобы не пришлось пробивать отдельную однофазную розетку? Правильно ли я понимаю, что можно воткнуть 2 фазы, ноль и землю, оставив просто не занятой одну клему (фазу) розетки?

Правильно. Если правильно вы обрисовали все вводные данные.

Спасибо. У меня также куплен духовой шкаф, в нем три провода (рабочее напряжение 220 В, максимальная мощность 2,7 КВт), можно ли его подключить к оставшейся фазе, а ноль и землю использовать те же, что для плиты (т.е. в итоге в каждую из фаз пойдет один провод, в ноль и землю будет включено два)?

И даже нужно.