Если варить вручную электродом, то последовательно с аккумуляторами нужно будет подсоединить балластное сопротивление - или готовый сварочный балластный реостат, или самодельный из толстого нихрома. Для лучшего зажигания дуги можно последовательно включить ещё и дроссель (несколько десятков витков сварочного провода на магнитопроводе с зазором в несколько мм). Однако на таком балласте бесполезно рассеивается больше половины энергии. Поэтому и предлагается использовать электронный балласт, который на вышеприведённом сайте показан. Но решение не бюджетное
Можно найти схему чоппера и собрать самому, благо схема несложная и некапризная (в отличие от инверторов).
Я бы предложил использовать аккумуляторы для полуавтоматической сварки. Мне после сварки полуавтоматом вручную варить уже как-то не хочется
2-х аккумуляторов вполне хватит, чтобы варить нетолстое железо (думаю, что 2 мм провара будет обеспечено, т.е. железо до 4 мм при 2-хсторонней сварке). Достоинство в том, что не нужен реостат, т.е. нет бесполезных затрат энергии. Недостаток - не будет регулировки напряжения, т.е. регулировать глубину проплавления придётся только изменением скорости подачи проволоки. Потребуется подающий механизм (есть в продаже примерно за 7000 руб) и дроссель.