Здравствуйте, подскажите пожалуйста есть ли литература, в которой описано как грамотно отключать асинхронные двигатели в зависимости от разного исполнения (однофазные, двухфазные, трехфазные, постоянного тока, переменного тока) и в зависимости от мощности электродвигателя?

Есть. Любая со словами в названии "Электрические машины". Лучше авторов Зеевеке, Кацмана.