Разрешена ли прокладка кабеля в лотках в подсобных и производственных помещениях кулинарии. Подрядчик предлагает выполнить монтаж кабеля в оцинкованных лотках на высоте 3м по стенам. Высота потолка 3,7м, потолок из ГКЛ несгораемый. Или пусть в коробах выполняют? В кабель-каналах.

Если за потолком проложить, потом при необходимости до них не доберешься

ИМХО для помещений кулинарии все таки лучше сплошной короб. Его легче вытирать от накопившейся пыли и мусора а вот лоток хуже протереть. Мусор может скопливаться в труднодоступных местах и падать в кастрюли.

короб ниже уровня ГКЛ и всё.

Вот я тоже думаю, там всякие пары от печей, что не очень хорошо для открытого кабеля.
но может есть нормы где почитать?

Кусманчик из справочного пособия к СНиП 2.08.02-89 Проектирование предприятий обществ.питания
Нажмите для просмотра прикрепленного файла

Спасибо, значит, если этот СНиП распространяется на этот объект, то в лотках нельзя
Уточню сегодня еще у наших архитекторов действующую НД