Здравствуйте
Ищу устройство, которое бы реагировало на смену порядка чередования фаз трехфазной сети и своим контактом включало бы реле, которое меняло полярность на выходе выпрямителя

в принципе, это любое реле контроля фаз. вопрос только, зачем???
при любом чередовании выводы с мостов останутся константой.

единственное, я бы после указанных вами мостов поставил бы еще один, а не просто бы + и - соединил

В этом то и дело, что после мостов выводы останутся константой

поэтому нужно устройство, реагирующее на чередование двух фаз С1 и С2 (как при реверсе асинхронника), и меняющее полярность на выходе мостов

ладно, не буду лезть в задумку. о какой мощности мы говорим?

Мощность 500 Вт

Зачем два моста? Примените классическую схему на 6 диодах (собственно она у вас и есть, но те диоды которые на выходе соединены перемычкой получаются запаралелены). На вскидку что пришло в голову по поводу изменения полярности при изменении чередования фаз, можно поставить реле контроля трехфазного напряжения (типа ЕЛ-11 или подобного). Будет срабатывать при смене чередования фаз (правда при обрыве фазы или сильной несимметрии напряжения тоже будет срабатывать). Для смены полярности достаточно двух перекидных контактов (на 500 Вт подойдет какое-нибудь промежуточне реле типа РП-21)