От чего зависит Число фаз двигателя?

В основном от мощности. Но бывают и случаи когда двигатель на одну и ту же мощность может быть как однофазный так и трехфазный.

Питающее напряжение 660в мощность 190кВт сколько фаз?

скорее всего три