подскажите как понимать что три фазы сдвинуты на 120 градусов в определении трехфазного тока

для полного ответа нужно идти обратно в школу, а так в Вики покопайтесь

ка что такое Вики?

Ткните в ссылку, что Вам предложили чуть ранее...
Вики - Википедия — свободная общедоступная мультиязычная универсальная интернет-энциклопедия.