как померять сопротивление изоляции провода при помощи обычного мультиметра?

Если нет доп. источника 1000В, то никак.

когда просят проверить качество изоляции поводки в квартире, то я не могу что ли использовать мультиметр для этой цели? извините, если спорол чушь

Нет

сопротивление изоляции обычно выше предела измерения мультиметра. поэтому не померите.

можете измерить только одно значение - ноль (КЗ)