Почему нельзя производить короткое замыкание фазы при включенном нейтральном проводе?

Чего, чего ?

Если вы не владелец, то можно.
Иначе: бабахнет.

а где будет большой ток? в нейтрали? в замкнутой фазе? или в двух других?

Пример. В линии 10 кВ с изолированной нейтралью длиной 16 км был измерен ток однофазного замыкания на землю 1,5 А. Защита была "на сигнал" и система продолжала работать.