Здравствуйте
Допустим, синхронноый генератор 10 кВт приводится от двигателя 5 кВт. Что произойдёт, если нагрузку генератора увеличить сверх 5 кВт?

будет падать частота и напряжение. Если нагрузка превысит определенный предел просто остановиться.

станет плохо двигателю, последствия могут быть разные, может и заглохнет, может упадут обороты, а может перегреется и заклинит))

А если привод осуществляется от гидротурбины и мощность потока жидкости неизвестна, можно ли как-то отследить приближение к максимальной мощности? То есть до того момента как частота начнёт снижеться.

По снижению частоты и отследите )) Если частота начала снижаться то нужно снижать нагрузку автоматически или вручную. Вообще если у вас скорость потока жидкости не постоянна и меняется в широких пределах и нагрузка имеет такой же характер, то ничего у вас не выйдет вы не добьетесь баланса вырабатываемой и потребляемой мощности. Будите все время ловить то одно то другое. Если ваш генератор будет работать на сеть, то тут проще, что не додал генератор покроется из сети.