вопрос про тены и трехфазное напряжение

Здраствуйте хотел спростить про трехфазное напряжение
Вот у меня в хозяйстве имеется термованна для ваакумации сыра.
К сожалению схема потеряна.
В ванне стояли три тена (или правельно - патронные нагреватели) которые нагревали 50 л воды.
Нагревом управлял термостат
Тены подключались трех фазно
Я не знаю их мощность Но тены были маленькие 15 см
Три тена сгорело Их выкинули
Поставили мощные по 30 см.
Но поставили только два. Потому что через 10 20 мин вода уже кипит.
Вопрос такой
Так как стоит только два тена то одна фаза не загружена
А вообще для чего садят тены на 3х фазное напряжение
Могули я просто подключить два тена в параллель и посадить на однофазный автомат
Удалив трехфазный контактор который постоянно заливает водой
Или даже перенести контактор на стенку но все равно подавать на него одну фазу. Через автомат 16А
Не думаю что там больше ток.
Какая разница?
Трехфазное наряжение мощнее что ли?
Хотелось бы услышать грамотный ответ.
Спасибо
Вот еще нарисовал рисунок схемы. https://yadi.sk/i/6HeTziOCrLoXt